每集纪录一个城市。从全国精心甄选七个城市作为拍摄地。囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化，以食物的美好，表达城市的美好，诠释城市魅力。以专业厨师的视角走进城市深处，在街边小店，在百姓家庭，在餐厅酒楼，寻找发现最能代表城市特色的民间美食。以美食为主线索，串联起城市历史、文化、环境等纵深元素。以美食的味道，解析城市味道、城市气质。七个不大不小的中国城市没有省会城市或二三线的区分，宏观上可以按从北到南的顺序来排列，以各地的风味小吃，特色菜品，当地食材为切入点，展现了中国美食文化的博大精深。但细细一品，滋味还是稍欠火候。首先，从题目的选取与定位来看，“一城”意味着范围的划定，“一味”表示了选取的独特性。如果一城一味拍摄成系列纪录片，也许这个名字才更加恰如其分，但总共七集的片子，用这样一个庞大的标题来囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化，以食物的美好，表达城市的美好，诠释城市魅力，实在是有点“眼大肚小”，空了噱头。其次，在城市与味道的遴选上，且不说这些城市所独有的文化魅力与美食特色，单从地理位置上来看，他们所代表的中国味道，绝不够全面而典型。从地区方位来说，天津代表了华北、宁夏代表西北、眉山所代表的西南，及香港代表中南，都是以一城代表了中国的一个地区，但是剩下的芜湖、宿迁、扬州都属于华东地区，导致东北地区与华中地区均没有任何提及，而这两个地区的美食也皆有其独特的魅力，这样的安排必然使部分观众的感知与认同感大大降低。同样，以菜系来看，其中涉及到